本网讯（李婷婷报道）芊村道以“严抓食品宁静，共建美好生活”为题的夏季食品宁静周运动，于近日在芊村道总经理张敏的主持下正式启动，以5个最严打响宁静周舌尖上的战役。

7月16日，芊村道食品宁静周正式启动。正如芊村道快餐张总在启动仪式上所言：“食品宁静关系13亿多人的身体健康和生命宁静，是黎民对美好生活的最基本需求，也是政府部分、行业协会、餐饮相关企业以及社会的配合追求。餐饮业质量宁静提升，是给餐饮企业一个时机，展现自己在食品宁静方面的经验和结果，同时，也将通过这一行动树立一批行业的标杆企业，能够成为其他餐饮企业的模范，让科学的治理、规范的落实与技术的立异能够落到实处，真正提升餐饮业食品质量宁静。通过本单位食品宁静周的启动，餐饮食品质量将获得宁静提升，届时芊村道将以成都会示范性企业的积极作用引领餐饮业健康生长。”

芊村道强调积极开展自审自查事情，确保夏季食品宁静，以“五个最严”包管“舌尖上的宁静。严格凭据《中华人民共和国食品宁静生产规则》进行生产，为了包管食品宁静，包管民众身体健康和生命宁静，从食品包装质料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备方面着手。

一、严把设施设备维护治理关

配备与餐饮效劳相适应的加工、贮存、摆设等设施设备并按期清洗和维护
；按期校验保温、冷藏和冷冻设施设备，确保运转正常
；贮存、包装食品容器清洁无害，不得使用含塑化剂的塑料制品存放油脂及油脂类食品、酒类饮品，勉励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和设备。

二、严把原辅料购进质量宁静关

制定并实施原料控制要求，建立稳定的原料供应渠道或供应商，严格落实索证索票和进货检验制度，重点增强对米面油、肉类和水产品的采购治理，包管购进原辅料的质量切合国家食品宁静标准，大宗原料供货商品牌应进行公示并建立追溯体系
；严禁采购和使用假冒伪劣的食品原料和酒水饮料
；按期检查库存食品及原料，实时处理凌驾保质期或者变质的食品及原料。

三、严把餐饮加工制作关

严格执行餐饮效劳食品宁静操作规范，加工人员要坚持个人卫生，加工食品时应当将手洗净，衣着清洁的事情衣帽
；加工用具、容器要明显区分，实施色标、分类、定位治理，做到生熟食品离开存放，避免交叉污染
；待加工食品及原料要实时检查，熟制食品要烧熟煮透，生存条件和生存期限切合要求。

四、严把餐饮具清洗消毒关

对餐饮具自行进行清洗消毒的，要配备清洗消毒保洁设施设备，使用切合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，餐具、饮具清洗消毒要严格执行相关划定，包管餐具、饮具洁净卫生
；餐饮效劳提供者不可自行清洗消毒的，要使用集中消毒效劳单位提供的清洗消毒后的餐具、饮具。盛放直接入口食材的容器，使用前应当洗净、消毒。

五、严把情况卫生控制关

坚持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生，加工操作区的地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，加工贮存设备、工用具等物品实时清洗消毒
；坚持就餐区地面整洁、桌面清洁、通风良好
；设立卫生间的，要实行按期清洁制度，并做好纪录
；接纳有效步伐，切实做好防蝇、防虫和防鼠事情
；按期清洗消毒空调通风系统，营造洁净整洁舒适的就餐情况。

对本次开展的食品宁静周，张总谈到,“食品宁静关系13亿多人的身体健康和生命宁静，是黎民对美好生活的最基本需求，也是政府部分、行业协会、餐饮相关企业以及社会的配合追求。餐饮业质量宁静提升，是给餐饮企业一个时机，展现自己在食品宁静方面的经验和结果，同时，也将通过这一行动树立一批行业的标杆企业，能够成为其他餐饮企业的模范，让科学的治理、规范的落实与技术的立异能够落到实处，真正提升餐饮业食品质量宁静。通过本单位食品宁静周的启动，餐饮食品质量将获得宁静提升，届时芊村道将以成都会示范性企业的积极作用引领餐饮业健康生长。”