本网讯（李婷婷报道）成都芊村道餐饮治理有限公司（以下简称“芊村道”）食品宁静卖力人李婷婷受邀加入成都会高新区2019年食堂食品宁静培训集会 �＜嵘暇筒鸵Ю褪称纺参侍舛允苎笠到辛伺嘌� 。
集会由通标标准技术效劳（上海）有限公司（SGS公司）专家蔡焘主讲，主要涉及以下几个方面：
一、2018版《餐饮效劳食品宁静操作规范》 。
勉励和支持餐饮效劳提供者接纳先进的食品宁静治理要领，建立餐饮效劳食品宁静治理体系，提高食品宁静治理水平；勉励餐饮效劳提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食；勉励餐饮效劳提供者降低一次性餐饮具的使用量；勉励餐饮效劳提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费 。
食堂食品宁静治理—硬件、原料、人员、历程、治理；
强化健全机制，明确职责；强化食堂食品宁静关 。
1.严把食品采购关 。进货要建立进货台帐，要索取票证，要索取供货人的联系电话和身份证号码等，采购食品必须件件验收，并有专人卖力，把好第一关 。2.严把食品原质料的清洗关 。种种食品原质料必须分类离开清洗，必须洗净，原质料、半制品、制品必须用差别的容器盛装洗净 。3.严把食品加工关 。所有食品，无论是蒸、煮照旧炒，必须烧熟煮透，严防外熟内生的假熟现象，严防生熟食品污染 。烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，绝不可加工制作 。4.严把质量关 。对缺乏格、不卫生、不宁静的食品坚决禁绝使用和销售，严格执行食品 48小时留样制度 。5.严把消毒关，餐饮具要严格消毒，熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人卖力，所有食堂餐饮用具做到一洗、二刷、三冲、四消毒 。6.严把存放关 。所有食品原质料必须有专门的贮藏室，予以贮藏;食品必须做到生与熟隔离，制品与半制品隔离，食品与杂物、药物隔离 。7.严把卫生关 。对食堂及周围情况卫生实行定人、定物、准时、定质量，划片分工，包干卖力;食堂从业人员必须衣着事情服上班，必须做到勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换事情服 。8.严把监督关 。以上八个环节，必须明确人员和责任，认真监督到位，并做好详细纪录，不可走过场 。
（二）食堂食品宁静自查 。
建立健全卫生治理制度，食品卫生许可证悬挂醒目处，食堂卖力人、卫生治理人员必须具有《食品宁静卫生知识培训证书》 。
（三）食品宁静短期目标与恒久目标 。
凭据“强化对食品、餐饮卫生等的监管，包管人民群众健康宁静”的精神，凭据食药局局相关文件要求，严把生产和食品的生产加工、流通、消费各环节宁静质量关，开企颐魅展食品宁静专项自查整治，完成食品生产，确保无重大食物宁静事故爆发 。
（四）常见食品宁静问题 。
1.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营运动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产运动的，明知从事前款划定的违法行为，仍为其提供生产经营场合或者其他条件的 。2.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用接纳食品作为原料生产食品 。3.生产经营被包装质料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂 。4.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒缺乏格，或者餐饮效劳设施、设备未按划定按期维护、清洗、校验 。5.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部分划定的有碍食品宁静疾病的人员从事接触直接入口食品的事情 。
通过这次专题培训，李婷婷说到，希望各人高度重视食堂食品宁静，进一步提高责任感和紧迫感，不绝强化意识，注意历程规范，严格落实食品卫生宁静治理的执规律则，切实把好食品卫生宁静关，提高警惕，防患于未然 �；厝ズ笠步驯敬渭峋裣蚬救逶惫ち斓甲�，使员工提高食品宁静意识，增强对饮食效劳事情的责任感，让员工再次牢固了食品宁静知识 。芊村道全体餐饮效劳人员将继续增强员工培训，强化餐饮效劳人员食品宁静责任，提升饮食效劳质量，为国家和客户们的“舌尖上的美味”保驾护航 。
