?本网讯（李婷婷报道）近日民众媒体对某校食堂向学生售卖逾期食材饭食的报道后，引发了社会各方高度关注，同样作为食品企业的成都芊村道餐饮治理有限公司（以下简称“芊村道”）以该食品宁静事故引以为戒，立即召开紧急食品宁静专题集会，抱着对芊村道客户卖力任的态度，积极开展自检事情，积极配合区市场监管局对食材进行的抽样检查和对新进食材进行全程监管。

在集会上，芊村道总经理张敏强调，食品宁静是餐饮的基础。本次宁静自检从以下几方面进行：

一、把控原质料关。

1.增强建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装质料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购检验和索证索票制度，确保所购原料切合食品宁静标准，并便于溯源。2.清理供应商许可证照，立即更换到期执照，食品检验报告，签订牢固采购供货条约。3.检查台账（采购纪录）纪录，台账纪录人是否按花样如实纪录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方法、进货日期等内容，不得空项、漏项或以标点取代。4.应当凭据产品品种、进货时间先后序次有序整理、按月装订成册生存采购纪录及相关资料，纪录、票据的生存期限不得少于2年。5.采购食品时应进行感观检查，不得采购糜烂变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、凌驾保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不切合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

二、开展员工仪容仪表整顿

员工必须整洁衣着上岗事情服，佩带名牌，注意打扮要求无掉钮扣，无脱线或有破洞、皱折现象， 上岗禁绝配戴首饰，如手链、手镯、耳环等，项链不得戴在衣服外，员工经常洗澡，每天坚持手、面、口腔、脚、身体等部位的清洁卫生，指甲不染不蓄、指甲缝中无污垢，尤其在效劳前要清洗双手。

三、餐具清洗消毒

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.卖力餐具消毒事情的专职人员应身体健康、事情认真。3.餐具清洗消毒必须严格按划定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4.餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，避免再污染。6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。   

四、餐食留样，食材收检，分类。

每餐、每样食品必须按要求留足100g,划分盛放在己消毒的餐具中。留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样纪录:留样时期、食品名称,便于检查。留样食品必须保存48小时,时间到满后方可倒掉。留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品。留样的收罗和保管必须有专人卖力，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。冰箱食材存放要做到生熟离开，划分用保鲜膜笼罩，贴上写有保质日期、品名的小标签。

民以食为天，芊村道快餐坚决将人民群众舌尖上的宁静放在第一位，做良心企业，做食品宁静零事故的企业，做你值得定心的食品企业！